¿Cuándo se empieza a utilizar la palabra “gastronomía”? ¿A qué se refiere exactamente este término? ¿La tasca de debajo de casa, que borda los callos y el cocido, es gastronomía? ¿Es un concepto que debe ir siempre ligado al mantel de hilo y las esferificaciones? Sobre todo esto y mucho más vamos a hablar en este artículo.

 es que para muchos, y no nos referimos a cocineros o a profesionales de la hostelería, gran parte de su vida gira en torno a la afición al buen comer. Así que ya va siendo hora de que hacer un breve repaso a la historia de la gastronomía, un término que no siempre se usa con precisión. Ponte cómodo y saca tus mejores galas porque vamos a viajar en el espacio… ¡y en el tiempo!

¿Qué es la gastronomía?

Antes de adentrarnos en su historia, tenemos que dejar claro que la gastronomía es, a grandes rasgos, un arte que consiste, no solo en preparar o degustar comidas exquisitas, sino que hay que tener en cuenta una serie de conceptos teóricos y técnicas que dan lugar a una serie de recetas en las que se usan determinados ingredientes y en las que es muy importante destacar la forma de prepararlos. Todo ello sin dejar de lado aspectos como la evolución, el significado y la historia para cada una de las culturas que representa.

Nos referimos a una práctica que, además de hacer énfasis en la preparación de los alimentos, se preocupa por la relación de estos con los seres humanos y el entorno del que provienen, así como los aspectos sociales y culturales que intervienen en la relación que las sociedades del mundo establecen con sus costumbres culinarias.

Dicho esto, cerramos este capítulo señalando que el origen etimológico del término “gastronomía” deriva de la lengua griega, concretamente de los vocablos “nomos” y “gastros”, que en castellano significan “ley” y “estómago”, respectivamente.