La otra cara de la gastronomía

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CARMINE GUARINO

Carmine Guarino

SILVIA LENA

Silvia Lena

JUAN ANTONIO ARGÜELLES

Juan Antonio Argüelles

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PEDRO SANCHO

Pedro Sancho

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Camilo Rojas

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Alice Giorgi

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Fernando Salinas

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Darío Bisignano

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Juan Soria

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Francisco Morales

ERICK VENTURI

Erick Venturi

{ALVARO MARTÍN SOLÍS

Álvaro Martín Solís

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ESTRELLA DEL VALLE

Estrella Del Valle

CARLOS CABA

Carlos Caba

ELÍAS TANG

Elías Tang

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INÉS MARTÍNEZ

Inés Martínez

ADRIÁN ROMERO

Adrián Romero

ANA MARÍA SANTOS

Ana María Santos

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AINHOA RUBIO CUADRADO

Ainhoa Rubio Cuadrado

CAMILA RODRÍGUEZ

Camila Rodríguez

CÁNDIDO ZAMBRANA

Cándido Zambrana

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JOSÉ CARLOS CUENCA

José Carlos Cuenca

REBECA ELENO

Rebeca Eleno

JOSH HEARD

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STEVEN SALCEDO

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NAOMI & JACKIE

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LA OTRA CARA DE LA GASTRONOMÍA

Hace poco más de un año, en tiempos de toque de queda nos propusimos grabar una de esas tantas charlas que se dan después del servicio.

Que hay cosas para corregir, sí, ya lo sabemos. A nivel información, grabación, edición… Pero seguimos pensando que éste es el camino que queremos transitar.

Un espacio donde se pueda debatir, proyectar, idear, mejorar. Pero un espacio donde sobre todo se cuente

LA OTRA CARA DE LA GASTRONOMÍA

Están aquellos que exponen todo nuestro trabajo de forma profesional. Están aquellos que buscan sacar provecho por el mero hecho de ser (o creerse) 𝘪𝘯𝘧𝘭𝘶𝘦𝘯𝘤𝘦𝘳𝘴.

Cuando vuestra opinión es escuchada por tanta gente…

¿Se preguntan si lo que están haciendo y/o diciendo puede afectar al personal gastronómico? ¿Se cuestionan si realmente tienen un conocimiento previo antes de criticar?

 

Ay ay ay… Una cosa lleva a la otra. Las estafas constantes y extorsiones en redes sociales, o en aquellas marcas (tr!padv!sor) que postulan a los restaurantes y bares como buenos o malos.

¿Se debería escuchar al cliente en todas y cada uno de sus pedidos? Cambios en los ingredientes del plato, en la música, en la intensidad de las luces etc.

¿Ganamos más con la mesa que gasta 200€ y no regresa o con el cliente fidelizado?

¿Cómo se hace cuando no se tiene una cantidad de personal coherente para trabajar?  ¿Lo que más importa es la calidad del servicio o facturación?

Una de las problemáticas constantes que tenemos durante los servicios es la falta de comunicación, lo cual genera malentendidos entre directivos y compañeros.

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