La otra cara de la gastronomía

malaga historia tapa
GONZALO AMENGLÓ 340X489

GONZALO
AMENGLÓ

JESÚS ARÉVALO LÓPEZ PASTOR 340X489

JESÚS
ARÉVALO LÓPEZ PASTOR

JUAN ANTONIO ARGÜELLES

JUAN ANTONIO ARGÜELLES

DARÍO BISIGNANO

DARÍO BISIGNANO

CARLOS CABA

CARLOS
CABA

JAVIER CALZADO ARRAYA

JAVIER
CALZADO ARRAYA

JOSÉ MIGUEL CHOLVIS

JOSÉ MIGUEL CHOLVIS

JOSÉ CARLOS CUENCA

JOSÉ CARLOS
CUENCA

ADRI DE LUCÍA

ADRI
DE LUCÍA

ESTRELLA DEL VALLE

ESTRELLA
DEL VALLE

HUGO DÍEZ BOSCOVICH 340X489

HUGO
DÍEZ BOSCOVICH

REBECA ELENO 340X489

REBECA
ELENO

JONATHAN FERNÁNDEZ DA SILVA

JONATHAN
FERNÁNDEZ DA SILVA

ALICE GIORGI 340X489

ALICE
GIORGI

CARMINE GUARINO

CARMINE
GUARINO

JOSH HEARD

JOSH HEARD

SILVIA LENA

SILVIA LENA

COLO LINARI 340X489

COLO
LINARI

INÉS MARTÍNEZ

INÉS
MARTÍNEZ

FRANCISCO MORALES 340X489

FRANCISCO
MORALES

NAOMI & JACKIE

NAOMI & JACKIE

ALICIA OCHOA SANTOS 340×489

ALICIA
OCHOA SANTOS

EZEQUIEL PEREYRA RIOS

EZEQUIEL
PEREYRA RÍOS

BELÉN RODRÍGUEZ

BELÉN
RODRÍGUEZ

CAMILA RODRÍGUEZ

CAMILA
RODRÍGUEZ

CAMILO ROJAS

CAMILO ROJAS

ADRIÁN ROMERO

ADRIÁN
ROMERO

AINHOA RUBIO CUADRADO

AINHOA
RUBIO CUADRADO

JOSÉ MANUEL SABARIEGO

JOSÉ MANUEL SABARIEGO

STEVEN SALCEDO

STEVEN
SALCEDO

FERNANDO SALINAS

FERNANDO SALINAS

MERCEDES SÁNCHEZ 340X489

MERCEDES
SÁNCHEZ

PEDRO SANCHO

PEDRO
SANCHO

ANA MARÍA SANTOS

ANA MARÍA
SANTOS

EDUARDO SOLAZZO DEMARINIS

EDUARDO
SOLAZZO DEMARINIS

ÁLVARO MARTÍN SOLÍS

ÁLVARO MARTÍN
SOLÍS

JUAN SORIA 340X489

JUAN
SORIA

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ELÍAS TANG

ELÍAS
TANG

VÍCTOR VARELA MOLINA

VÍCTOR
VARELA MOLINA

JUANA VALVERDE

JUANA
VALVERDE

ERICK VENTURI

ERICK
VENTURI

CÁNDIDO ZAMBRANA

CÁNDIDO
ZAMBRANA

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CICLO DE CHARLAS – JESÚS ARÉVALO LÓPEZ PASTOR

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No es fácil llevar a cabo una plataforma con entrevistas de ésta magnitud, pero una buena charla siempre es bueno registrarla. En Málaga, finiquitando los últimos calores del verano, dando la correspondiente bienvenida al otoño, retornamos con una nueva entrega del Ciclo de Charlas con Jesús Arévalo López Pastor (AKA BARISTESUS).

J – “Mi nombre es Jesús, “Baristesus” cuando estoy cerca de algún artilugio que sirva para preparar café.

Nací y crecí en Madrid, rodeado de demasiada gente, demasiado ocupada, y demasiado ajetreada. Aunque siempre tuve un pequeño refugio de tranquilidad en un pueblito de Ciudad Real: Torralba de Calatrava, de donde es originaria mi familia. 

Mi vida personal y laboral siempre ha estado ligada al deporte, ya sea como practicante, asistente, entrenador, etcétera, pero un buen día, mi rodilla hizo crack, como un grano de café en pleno tueste, y mi vida dio un vuelco.

Poco tiempo antes, descubrí el valor del café de especialidad, y durante mi rehabilitación (Donde pasé tres veces por quirófano en un año y medio), realicé un taller de cata de café, y otro de preparación de café filtrado, y aunque intenté reclamar una paga y vivir del cuento, la vida se empeñó en mostrarme que mi camino debía estar vinculado a cualquier parte del proceso del café de especialidad.”

J – “A medida que iba compartiendo mi nueva pasión y mis preparaciones y recetas con la gente, fui visualizando que aquella era la mejor manera de hacer feliz o ayudar al mayor número de personas, así que decidí formarme como barista, con Francis Tovar en su @cafe_academy_malaga, uno de los mejores baristas de Andalucía, y el mejor realizando obras de latte art. Y ahí fue cuando me enamoré de Málaga, su gente, sus calles… aunque no tanto de su política, sus precios, las viviendas… Pero nada consiguió apartarme de mi objetivo, crecer y desarrollarme como barista y como persona en Málaga.

DG – ¿Qué significa para ti tu profesión?

J – “Para mi, ser barista va más allá de preparar un buen café. Es ofrecer un servicio, una sonrisa, una conversación, un gesto, algo que te ayude a mejorar tu día, desde el amor y la pasión que yo siento por esa fruta que si la tuestas bien, la mueles adecuadamente, y la infusionas con delicadeza, puede volarte la cabeza con los sabores y matices que se pueden encontrar. O puede que simplemente esperes ese chute de cafeína que recorra tu cuerpo y te haga despertar.

Otro buen día, realizando una cata de cafés en el tostador de Kima Coffee, @Rabiaouam decidió que merecía la oportunidad de dedicarme a mi nueva pasión en la mejor cafetería y con el mejor café de Málaga, casi na! Y aquí’stamo, 9 meses después, deseando volver cada día a los mandos de la cafetera, detrás de la barra, esperando mejorar el día de cada persona que tome mi café, que charle conmigo, que escuche su canción preferida, o que simplemente me mire desde la lejanía y perciba mi buena energía.”

DG – ¿Has tenido alguna mala experiencia trabajando como barista?

j – “Durante este tiempo aún no he tenido malas experiencias, por suerte, más allá de algún cliente que no te da los buenos días, o te pide un café, y sabiendo que estará delicioso, le pone 4 sobres de azúcar. El café solo me ha traído gente maravillosa, experiencias únicas, nuevos amigos, y miles de personas agradecidas o incluso sorprendidas por el aspecto y el sabor de la bebida que les ofrezco, que mis manos preparan con mimo y esmero.”

J – “Hay que estar un poco loco para dedicarse a esto, y mis compañeros en esta ciudad están muy locos y son maravillosas personas, así que no dudes en venir a tomar tu café a Málaga. Encontrarás el mejor lugar, y a las mejores personas para ello.

Buen café, buena música, buena vibra.”

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