La otra cara de la gastronomía

malaga historia tapa
JUAN ANTONIO ARGÜELLES

JUAN ANTONIO ARGÜELLES

DARÍO BISIGNANO

DARÍO BISIGNANO

CARLOS CABA

CARLOS
CABA

JAVIER CALZADO ARRAYA

JAVIER
CALZADO ARRAYA

JOSÉ MIGUEL CHOLVIS

JOSÉ MIGUEL CHOLVIS

JOSÉ CARLOS CUENCA

JOSÉ CARLOS
CUENCA

ESTRELLA DEL VALLE

ESTRELLA
DEL VALLE

HUGO DÍEZ BOSCOVICH 340X489

HUGO
DÍEZ BOSCOVICH

REBECA ELENO 340X489

REBECA
ELENO

JONATHAN FERNÁNDEZ DA SILVA

JONATHAN
FERNÁNDEZ DA SILVA

ALICE GIORGI 340X489

ALICE
GIORGI

CARMINE GUARINO

CARMINE
GUARINO

JOSH HEARD

JOSH HEARD

SILVIA LENA

SILVIA LENA

INÉS MARTÍNEZ

INÉS
MARTÍNEZ

FRANCISCO MORALES 340X489

FRANCISCO
MORALES

NAOMI & JACKIE

NAOMI & JACKIE

ALICIA OCHOA SANTOS 340×489

ALICIA
OCHOA SANTOS

EZEQUIEL PEREYRA RIOS

EZEQUIEL
PEREYRA RÍOS

BELÉN RODRÍGUEZ

BELÉN
RODRÍGUEZ

CAMILA RODRÍGUEZ

CAMILA
RODRÍGUEZ

CAMILO ROJAS

CAMILO ROJAS

ADRIÁN ROMERO

ADRIÁN
ROMERO

AINHOA RUBIO CUADRADO

AINHOA
RUBIO CUADRADO

JOSÉ MANUEL SABARIEGO

JOSÉ MANUEL SABARIEGO

STEVEN SALCEDO

STEVEN
SALCEDO

FERNANDO SALINAS

FERNANDO SALINAS

PEDRO SANCHO

PEDRO
SANCHO

ANA MARÍA SANTOS

ANA MARÍA
SANTOS

EDUARDO SOLAZZO DEMARINIS

EDUARDO
SOLAZZO DEMARINIS

ÁLVARO MARTÍN SOLÍS

ÁLVARO MARTÍN
SOLÍS

JUAN SORIA 340X489

JUAN
SORIA

malaga historia tapa
ELÍAS TANG

ELÍAS
TANG

VÍCTOR VARELA MOLINA

VÍCTOR
VARELA MOLINA

JUANA VALVERDE

JUANA
VALVERDE

ERICK VENTURI

ERICK
VENTURI

CÁNDIDO ZAMBRANA

CÁNDIDO
ZAMBRANA

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“DESIDERÁTUM® surgió una madrugada, en el momento en que surgen todas esas ideas e interesantes debates con los colegas del curro. En este espacio me gusta compartir notas, charlas y proyectos donde a veces nos vamos por las ramas pero fantaseando algo mejor para el futuro de nuestro sector. Mi nombre es Ezequiel, y desde que llegué a España he sido lavacopas, ayudante de cocina, ayudante de camarero, camarero, hostess, jefe de sala, ayudante de sumiller, aspirante a sumiller, intento de sumiller, camarero otra vez, lleva platos, levanta copas… y ahora preparo cócteles (hago de cuenta) detrás de una barra. DESIDERÁTUM® es lo deseado, es ese “Deseo o aspiración que aún no se ha cumplido”. Pero afortunadamente cada día somos más detrás de este proyecto, intentando dar visibilidad y voz. Creatividad, innovación, visión y autocrítica son sólo algunos de los temas más destacados en estas tertulias. La otra cara de la gastronomía se cuenta acá. QUE ENTREN LOS QUE QUIERAN…“
  • Catar y mutar, esa es la cuestión

    Catar y mutar, esa es la cuestión

    Reinventarse, es una palabra a la cual nos volvimos devotos y fanáticos en estos tiempos complejos.  A mí puntualmente me gusta la palabra mutar. Yo no me reinvento, yo muto. Me explico: Cuando llegué a España, traía conmigo ciertos delirios de grandeza. Venía de ser el encargado de un restaurante muy importante de mi ciudad, el…

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  • Detrás de la sonrisa del camarero

    Detrás de la sonrisa del camarero

    ESTO NO ES UN SIMULACRO, ES UN DÍA CUALQUIERA: INVIERNO: 5°C 100% probabilidad de lluvia:    -Monten la terraza   -Pero va a llover, y no hay nadie en la calle.   -Saquen la terraza de igual forma, y si llueve la vuelven a entrar.   (Diez minutos para el cierre, en la mesa más…

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  • ESCASEZ DE RESPETO

    ESCASEZ DE RESPETO

    Me gustaría hablar de la falta de respeto por algunas empresas hacia las personas con gran experiencia y muy cualificada. Sinceramente me cansa que no se valore las grandes empresas que poseo en mi experiencia laboral, la gran…

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